瑞士乳杆菌是制造乳酪常见的菌种，在自然发酵中也可见。由于制造乳酪的过程相当高温，因此这类的乳酸菌属耐高温、可提高乳酪的味道，帮助减轻或防止苦味产生。近年功能性研究显示本菌可改善乳糖不耐症、减轻/预防腹泻、抑制病原菌，另外也有研究显示对骨密度与骨矿含量吸收有加成效果。
亚芯瑞士乳杆菌
                                   Lactobacillus helveticus 
   
   台湾亚芯致力在多种菌种开发，瑞士乳杆菌是少数从发酵食品中分离的菌种。研究团队发现此株菌产酸能力强、发酵风味佳，近期发现除可平衡肠道功能外，同时是可抑制泌尿道病原菌的多功效菌株。

（一）肠道吸附能力

利用Caco-2肠道表皮细胞培养，发现瑞士乳杆菌可强烈吸附在肠道环境

           

            判定标准                      RE-88吸附结果 

 

 

 （二）抑制泌尿道/生殖系统病原菌


研究显示瑞士乳杆菌可抑制多种生殖系统致病菌         

 General Strain                        瑞士乳杆菌L.heveticus 

                                                                        

Bactreia pathogen                                  


Fungus pathogen        

 

（三）发酵应用产品


亚芯瑞士乳杆菌可应用作为不同的发酵饮品

 

产品规格

1.来源：由乳酪中筛选出，未经任何驯化、诱变方法改变菌种。

2.包装形式：100克/袋  铝箔袋包装

3.规格：活性乳酸菌含量 ≥ 1000亿个/克

4.储存期限与条件：24个月，冷冻-20℃储存

5.应用价值：

a.发酵类：机能性优酪乳、酸奶布丁、酸奶果冻、酸奶软糖 、酸奶霜淇淋

b.保健食品：胶囊、锭剂、即溶粉末

c.其他：冰淇淋、软糖、冷藏夹心饼等食品

 

6.每日建议剂量：每日5-10×109cfu/day

7.注意事项：新生儿、孩童、成人及孕妇 皆可食用

8.适合用途：泌尿道保健  发酵食品

9.产品制程概要：经发酵培养、离心、急速冷冻、冻晶干燥、包装等步骤生产而成

参考文献：

1.从印度妇女阴道分离出瑞士乳杆菌，发现可抑制多种病原菌。Whole-Genome Shotgun Sequencing of an Indian-Origin Lactobacillus helveticus Strain, MTCC5463, with Probiotic Potential. Journal of Bacteriology 2011; 4282-4283.


2.长期服用瑞士乳杆菌发酵可降低高血压动脉增幅系数。Long- term intervention with Lactobacillus helveticus fermented milk reduces augmentation index in hypertensive subjects. European Journal of Clinical Nutrition. 2010; 64:424-431.


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